วิธีทำมะละกออบแห้ง

ทำมะละกออบแห้งเอาไว้ทานเป็นของว่างบรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศ

เวลาที่เราพูดถึงมะละกอ ส่วนมาก มักนึกถึงเมนูยอดนิยมอย่างส้มตำเป็นหลัก ! เมนูนี้แค่เอ่ยถึงบางคนก็น้ำลายสอ แต่… คราวนี้เราไม่ได้มาเล่าถึงเมนูมะละกอที่เป็นอาหารคาว แต่เราจะมากล่าวถึงอาหารว่างแบบของหวาน ที่เราสามารถทำเก็บเอาไว้ทานได้นานอย่าง มะละกออบแห้ง

วิธีทำมะละกออบแห้ง

ซึ่งเป็นอีกทางเลือกในการถนอมอาหาร ที่ทำให้เราเก็บมะละกอเอาไว้ทานได้นานๆ และยังเป็นการแปรรูปที่สามารถเพิ่มมูลค่าให้กับมะละกอได้หากต้องการทำเพื่อจำหน่ายอีกด้วย ซึ่งไม่ว่าจะทำเพื่อรับประทานเอง หรือจะทำเพื่อจำหน่ายหารายได้สร้างธุรกิจ ถุงซีลสูญญากาศ ก็สามารถช่วยได้ทั้งสิ้น

การทำมะละกออบแห้ง แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน คือ การทำเนื้อมะละกอแช่อิ่ม และอีกส่วนก็คือ การนำไปอบแห้ง ซึ่งเราควรเลือกเนื้อมะละกอที่ยังไม่สุกจัด เพราะมันจะเละ ควรเลือกมะละกอดิบ หรือห่ามๆ ที่เนื้อยังกรอบอยู่มาทำ

วิธีการทำมะละกอ อบแห้ง เริ่มจากการทำมะละกอแช่อิ่มก่อน ต้องเลือกมะละกอที่ดิบหรือสุกห่ามๆ นำมาล้างแกะเมล็ดและออก และนำมาฝานเป็นชิ้นๆ นำไปแช่ในน้ำปูนใสเอาไว้ก่อนนานประมาณ 1 ชั้วโมง ในช่วงนั้นเราก็เตรียมส่วนประกอบอื่นๆ คือ น้ำตาลทราย เกลือ น้ำมะนาว ขั้นแรก ตั้งน้ำให้ร้อนเติมน้ำตาลทรายทำน้ำเชื่อม แล้วเอามะละกอที่แช่น้ำปูนใส่เรียบร้อยแล้วเอาลงแช่ในน้ำเชื่อม ทิ้งไว้ 1 คืน

วันต่อมาเราค่อยมาทำขั้นตอนที่ 2 คือ นำมะละกอที่แช่เอาไว้ออกจากน้ำเชื่อม และน้ำเชื่อมอย่าทิ้ง เอามาตั้งไฟอีกครั้ง คราวนี้เพิ่มน้ำมะนาวและเกลือลงไป (เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อยก็ได้หากชอบหวาน) จากนั้นนำมะละกอลงเคี่ยวอีกรอบ ก่อนตักขึ้น เนื้อมะละกอจะฉ่ำเยิ้มไปด้วยน้ำเชื่อมปรุงรสของเรา เอาใส่ถาด และนำไปผึ่งให้แห้ง พอได้ที่ก็เอามาอบอีกครั้ง เท่านี้เราก็จะได้ มะละกออบแห้งที่แสนอร่อยแล้ว

เสร็จแล้วก็นำมาตัดแต่งเป็นชิ้นเล็กๆ จัดการนำไปใส่ถุง บรรจุด้วย เครื่องแพ็คสูญญากาศขนาดเล็ก ก็จะสามารถรักษาสภาพความใหม่และน่าทานอยู่ได้นาน

ที่มา www.nicefreshsealer.com

บทความที่เกี่ยวข้อง